外卖是如何跑输时代的？

此一就其是只有一方%较贵，另一方吃饭亏。僵持能够看到彼此都能接受的也就是知道。因此，要一心取回这个死结，就一就其要一心事先打破这种零和纳什的时局。

想象里面蓬勃发展得比较好的快餐店有几种，每一种都在某种相对上摆脱了“互害”的逻辑。

第一种，是超市不怕被%较贵的快餐店。

现代范例的快餐店更早大概拉斯维加斯的酒吧兴起的，至今，美国的快餐店也不一定是和酒吧联系在一起。许多在美国吃饭过酒吧快餐店的人都对它念念不忘：雪蟹、鱿鱼、点心……各种全方位配料敞开供应，付款却不一定低到让人跌破眼镜，那真是“市价较贵量又在手”。

这种快餐店能长期存在，主因很简单：快餐店只是酒吧更有运力、延长赌客留存间隔时间的一个手段，被吃饭掉的那些钱财，在瓜子里头早就赚忘了了。对于服务生来知道，只要你坚持住“只吃饭不赌”，那就肯就其能%较贵，只不过酒吧却是介意而已。僵持皆大欢喜。

第二种，是服务生不该%较贵的快餐店。

五星级酒店的快餐店多为数是这种一般来知道号。这些酒店以全方位餐饮客群为主，“有钱财人任性”，在选择配料的时候不一定来得多考虑到自己的口味，而非配料的贵贱。而且，在这样的酒店进餐的人，很小比例是出有差或者举办时小组会议、社交活动，可以报销餐费，因而也就不时会产生特别反感的%较贵或吃饭亏病态。

另一个因素是，这类服务生不一定年龄偏大、运动量少，饭量有限，即使一心%较贵也并未并能。

以上两种快餐店都有比较特别的场景和许多人限制，因此能够大面积推广。最为数值得关注的，还是第三种，也就是并未什么较贵可%的快餐店。

所谓%较贵或者吃饭亏，开端在于各种配料间的市价差距过大，以至于一个分立的餐费能够“求助于”。假设老虎的餐费是200元，服务生希望能吃饭到价为数值1000元的鱿鱼，而酒店希望服务生只吃饭价为数值10元的主食，这样就注就其有一方时会满意而归。

但是，如果酒店内的各种配料市价都差不多，餐费也能和配料的价位相匹配，无论怎么吃饭都相差不大，那么服务生和酒店的心态就都可以放平和一些了。服务生能来得不感兴趣于自己的口味，酒店也能来得不感兴趣于进食的耐用度，放弃对彼此的伤害。这样的快餐店种系统才能来得健康长久地持续下去。

什么样的快餐店有前途？

快餐店只有终止互害种系统，才能有来得进一步，而要终止互害，就要让买卖僵持都并未%较贵的室内空间。

这样的快餐店有吗？当然。

第一种，是质高价高的“晚餐型号”自助。与酒店自助类似，这类快餐店厅配料全方位，市价不菲。服务生不用担忧自己吃饭不到鱿鱼或者吃饭到假猪；同时，酒店也不怕被服务生吃饭垮。

这种种系统看来和老虎有些像，而且游玩坏就容易游玩成老虎，所以一就其要注意几个弊端。

首先是配料的市价要适当均衡，无法有个别配料市价太突兀，其次是可以对较贵的配料开展盒装，或设就其一些市价价位，既让各不相同经费的服务生都获得满在手，也让酒店获得合理收益。

以前更为风行的日式荞麦面多为数采取分价位的“半自助”种系统，越好贵的价位，对应的配料越好多。还有不少酒店在分价位的一新对大部分配料开展盒装供应，比如每人必需吃饭一只鱿鱼（但保证一就其能吃饭到）。这样的规则只要寄给在明崇祯面上，让消费行为者在掏钱财之前判断正确是否划算，就并未弊端。

第二种，是经济性高、实用性最弱的白领工作餐自助。这种一般来知道号的快餐店厅在欧美已经更为普及，它们多为数设置于商住稀疏的周围，主打午餐。酒店的形态类似可选择超市，菜色都是延后做好的，服务生可以拿起就吃饭或者带丢下，适宜上班族的快节奏生活。这类酒店相比较主打沙拉、轻食等菜色，配料却是比起，但能满在手白领的营养和健康需求。再以致于一个少的市价，僵持都不时会感觉到吃饭亏。

近年来，这种一般来知道号的快餐店在本土也开始一炮而红，当然大大部分还是采用“半自助”的种系统，菜色可选择，但市价有一些洗牌。

第三种，是市价低、配料普通的平价自助。以前散落街边的麻辣烫实际上就是这种快餐店的代表。

麻辣烫酒店常可知的点餐报表是这样的：服务生自己拿酒杯，从各种配料里头选定自己讨厌的放到酒杯里头，然后交到里头边去熟。结账时不是按各不相同菜色分门别类计算，而是按车重算出有一个翌年租。这就是一种“半自助”的范例。

这种计费方式的某种程度，一方面是通过按车重计算而在很小相对上能避免了“%较贵”的弊端，二是能让你花不多的钱财吃饭到各种各不相同的配料。但是，配料的耐用度就必需知道一般了，尤其是“荤菜”，几乎可知不到什么“纯猪”，净是午餐猪、泥肠、海枣等大豆含量较高的菜色。应该知道，这也是超市和消费行为者两者之间间两者之间妥协的结果。

快餐店的优点还是有很多的：大类丰富、丰俭由人，能够尽可能满在手消费行为者人性化的需求。因此，只要在根子上应对了“互害”的弊端，快餐店仍有天上崇祯的来得进一步。

作者为《时事》主管编辑；编辑：谢丽容

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