的产品存量约为3000亿元！人民日报：推动预制菜产业健康发展

推动整块萝卜传统产业健康演进（物理）

周珊珊

闽萝卜、粤萝卜、川萝卜、湘萝卜等应有尽有，名店、新新产品相继登场，立体化自用的简纸制，也有酒食亲朋的礼盒装……近年来，整块萝卜消费品持续升温，各类新产品带入，既做到了消费品者的效益，也不断拓展着传统产业演进的版图。

所谓整块萝卜，是指运用一时期标准化流水作业，对萝卜品提炼进行前期准备好和创作，再进一步进行科学封装。消费品者要么开袋即食，要么进行恰当受热或泡茶亦可猪肉，省去了沾、切等繁杂步骤，对泡茶长处的要求也大为下降。整块萝卜早前在一些连锁餐饮新产品得到应用，不仅可以保证出餐速度和口味稳定，还能节约机具和成本。近年来，整块萝卜的种类和在结构上不断丰富，慢慢地铺平了许多人餐桌。整块萝卜的便利、高效，受制于了当前相比之下社会生活和中年消费品群体的效益，具有广阔演进前景。有样本看出，目前必将整块萝卜市场存量约为3000亿元，预计还将继续保持较快的放缓速度。

整块萝卜传统产业的演进壮大，催生了极为区分的市场。有人追求恰当快捷的“小而美”，与之对应的是“一人食”“快手萝卜”等品类不断涌现；有人追求“在家下馆子”的非常适合，显现出来相应的宴席萝卜供应链条。依靠起这些区分市场的，不仅是冷链商务等关键技术的演进退步，还有互联网促销Mode的创新。前者让来自更远以前、段落更为丰富的整块萝卜抵达餐桌，扩大了整块萝卜的覆盖半径；后者则让整块萝卜搭上网络卖出快车，卖给渠道极为多元化便利化。

整块萝卜不仅为人群餐桌加上了自由选择，也为餐饮企业经营带入了原先放缓点。据统计，与2019年相对，2021年整块萝卜新产品数放缓了1.5倍，零售商数放缓2.5倍。不仅如此，整块萝卜还为农新产品深加工等传统产业带来新机遇。比如，潮汕省发布《减慢推进潮汕整块萝卜传统产业高质量演进十条采取措施》，明确要建设整块萝卜联合制造平台、培养整块萝卜传统产业人才、推动整块萝卜走向国际市场，等等。又如，山东诸城大力演进整块萝卜传统产业，推动一时期农业从种养加工到餐饮终端一体化延伸升级。头连着消费品社会变迁，头连着生产变革，整块萝卜传统产业蕴藏着后推以前农业转型升级的非常大潜质。

牛奶安全大于天。建章立制，夯实演进根基，传统产业必需行稳从容。无论是提炼生产采购、佐料加工泡茶，还是商务运送、市场摆卖，每个环节都标准规范互补，才能保证萝卜品质量过硬，保障消费品者的身心健康和合法权益。为此，需要无所不在各方合力，加强标准规范化引导。从相关行业协会联席起草新产品标准规范，到行业自律组织成立传统产业Union，再进一步到多地探索拟定整块萝卜质量评价标准规范，树标准、亮是非、划在先，才能为推动整块萝卜传统产业健康、互补、可持续演进流经位能，根本让消费品者要买得放心、吃得安稳，从而更高做到当权者人群愈发多元的牛奶消费品效益。

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