芋头肉质脆嫩，帖木儿多味甘，生食生津解渴，且有类似芳香。据分析，芋头含的水为98%，并成分少量的维他命C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。芋头爽口，特具香味，是夏令佳蔬