街边2块钱一根的“淀粉肠”，里面到底有多少肉？来龙去脉让你大吃一惊！

谁能想到，长大潜意识之前小学门外的绿豆肾，在2023年的今天便度“翻红”。

肾体圆锥着划上几刀，在滋滋作响的热油声之前炸到“早春”，等微小形成一层金黄的外壳，便迦上孜然辣椒等调料菠萝，扑上一口，开去的焦脆、那时候面的菠萝糯，又香又脆。

某社交平台主页 对于这样一根单纯绿豆肾，不少人最高评价是——“超级喜欢绿豆肾，但凡带上一点羊肉我都不喜欢”。不过，你可“误解”绿豆肾了——绿豆肾那时候还悦无需很难羊肉！

只要是原则上的火腿肾羊肉就是主要原材料

火腿肾在20世纪80八十年代作为羊乳轻工业产品的创原先品显现出来，但是随着商品的价格竞争，含羊肉量旋即下降。为了工程建设商品症结，2007 年原国家政府质量指派检验隔离总局和国家政府准则化管理委员会联合面世了火腿肾的国际准则 GB/T 20712-2006《火腿肾》。

其之前对火腿肾并不一定为：以鲜或冻畜羊肉、禽羊肉、鱼羊肉为主要原材料，经腌、面的团、斩拌（或挥发），灌入尼龙肾衣，经受热杀菌做成的羊乳轻工业产品灌肾轻工业产品。

GB/T 20712-2006 《火腿肾》 从国际准则之前可以看出，只要是原则上的火腿肾，羊肉就是主要原材料。在2024年即将定立的火腿肾原先国际准则的火腿肾并不一定之前，也沿用了羊乳轻工业产品作为主要原材料这一点。当然也依赖于其他的灌肾电子产品，比如茶馆灌肾，嘉禾鲜血灌肾等，但他们都不是火腿肾。

所以有些熟人哥哥确实悦的吃过悦的绿豆肾，但是直到现在它们已经不依赖于了。

怎么并不知道火腿肾那时候有多少羊肉关键性是看这两项

国家政府准则之前以绿豆浓度作为主要准则之一，依据绿豆浓度将其总称无绿豆、特级、优级和普通级四类。

绿豆浓度依次为 ≤1%、≤6%、≤8% 和 ≤10%。

而相关联的酵素浓度则为 ≥14%，≥12%，≥11%，≥10%。

脂肪浓度在 6%～16% 之间，蒸发浓度则在 64%～70% 之间。

是不是看上去惊讶，就算是普通级的火腿肾，相关联的酵素浓度也是≥10%（虽然这那时候面的的酵素浓度不等于含羊肉量，很多火腿肾配料上标示出的大豆蛋白也会算到酵素浓度那时候）。

也就是说，你在叫卖小摊吃的“绿豆肾”，尽管它们 99.9% 用的是普通级火腿肾，但只要是原则上渠道开的货，那时候面的的含羊肉量，就很难你想的那么极低。

而且，大家其实不必实在抗拒火腿肾那时候的绿豆加开。绿豆是增加火腿肾出品赴援、保持一致电子产品优质口感的不可或缺手段。只是加入以致于绿豆，也就是说下降电子产品之前羊肉的浓度，引发羊肥厚优点下降、口感偏“面的”。

火腿肾含羊肉量没你也许的极低也无需谈“乳轻工业产品”告戒

关于绿豆肾，哥哥家长们另一个常见的传闻就是：“绿豆肾那时候面的乳轻工业产品实在多，有亚海盐，不肥胖症”。

但其实，确实使用乳轻工业产品是传统意义的食品发展一个颇为不可或缺的之外。

亚海盐在的食品轻工业产品，相比之下是羊乳轻工业产品轻工业产品轻工业产品之前，广泛用作抑菌剂、抗氧化剂、保色剂。相比之下是抑制细菌这个功用颇为不可或缺，羊乳轻工业产品的羊杆菌毒性较弱，而抑菌剂能必要我们吃的羊乳轻工业产品安全。

的食品加开剂是有合理的安全限量的，只要选购原则上采购检验录用的电子产品，安全性还是不所需惧怕的。大家责备过的亚海盐之前毒事件，大多也是路边摊贩很难现代人可任意加开，或者是自制泡菜等情况下显现出来的。

所需提醒的是，虽然绿豆肾的原则上电子产品很难安全缺陷，但这类电子产品常常海盐浓度超标、又经过煮成，从营养学上看不是那么肥胖症，时常解馋可以，不实在建言吃实在多。

参考文献：

[1]杨艳敏，张福，王继鹏，徐跨河，火腿肾发展上曾与形态学，羊乳轻工业产品轻工业，2007.1, p47-48

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本文来自：2023-07-28科普之前国《叫卖2块钱一根的“绿豆肾”，那时候面的到底有多少羊肉？答案必要让你大吃一惊！》（编者：FOODHACK羽山 原先南威尔士大学的食品自然科学硕士，《声门上的之前国》自然科学顾问；查核：陈然 之前粮营养肥胖症研究院 副研究馆员、高级工程师），之外段落有引起争议，授权归原编者。

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