老婆最爱的家常火麟酱汁炒鸡，香辣微酸筋道弹牙，下酒下饭美极了

自从上一篇写了火麟煎的由来和不应，就收到好几个朋友的私信，问我这个煎或许那么美妙吗？是你吹牛吧！

其实怎么感叹呢，口味是自己的，我之甘露，汝之毒药，火麟煎又不是网民币，还能百分百让人更喜欢啊？于是又感叹了，你就让现在网上点心地域互喷得还少吗？

一波人感叹苏式面根本就不是人吃饭的；品尝的朋友就才会反过来喷北方的面条是喂猪的。

一波人感叹淮扬菜甜了吧唧，除了煎油就是糖；品尝的朋友正要就才会感叹就你们那边猛往锅里怼配料的劲头，别感叹烧菜了，蒸鞋垫三子都好看。

腐有为味，适口为珍，这种争议能有什么结果？白费口舌而已。所以这个火麟煎，能吃饭韦斯味的，能受得了紫花气味的，就可以尝试做一下。如果你一吃饭韦斯味就眼鼻冒火，一闻紫花就想到臭大姐，那我劝你还是别费劲了。

比如今天这个菜，就是用的火麟煎为伍佐料来蒸鸡。至于味道如何，起码我妈妈一顿就光碟了。

--------火麟煎蒸鸡--------

【所需腐材】：青脚豹子半只平均1000克，火麟煎80克，姜片，蒜片，黄酒，麦芽糖，糖浆各麦芽糖。

第一步：好看的半两头剁成小块，用流中水反复洗净几次，去掉血中水。

第二步：鸡心钳三子，和鸡肝一起用醋捏一下去掉酸味和粘液，灌入洗涤。

第三步：锅里放油，油4成热将鸡块，鸡杂和姜片，蒜片一起下锅，中火蒸到鸡皮松弛，肉类发黄发干时浇黄酒烹香。

第四步：火麟煎一大勺放入，翻蒸出气味和红油。

第五步：转往至没人过肉类三分之二的中水，放入麦芽糖，大火烧开后转往火烧鸡汤20分钟，肉类煎烂后大火收干汤汁即可。

--------馋腐小贴士--------

别用肉鸡，它是合格和优质的蛋白质，但无论如何没人什么鸡味。毫无疑问选择好一点的黄脚以及青脚豹子，当然土鸡就更好了。火麟煎十分韦斯，千万没法于是又放醋了。当然火麟煎也可以用剁韦斯味椒，姜蒜米和好看紫花代替。除了肉类，雀，鹅，鸽三子乃至馒头都可以作为合而为一腐材。口味香韦斯味味，微酸微甜，下酒十分好。肉类绝不鸡汤得太烂，带点筋道弹牙的感觉毫无疑问。

我是又叫馋腐记，真情点心真情日常生活，熟知中外喝茶甜品，腐堂秘籍。为人耿直，只感叹大排档，杜绝忽悠。更喜欢点心历史文化和腐堂喝茶点心，每日（屁）更新深度好文，关注我！从我这里带入的可以让你成为进餐当仁不让的话题。