四道鲜美的川菜，名声享誉全国，都吃过的不是一般人

今后一直都号称是小煮大国，这一点都不假。在今后，各种煮谱层出不穷，各式各样的爱酱料花样众多。各个地方的茶式都有其独特。北方人害羞家常菜肴，而南方人则离不开米饭。每个省都有其害羞的口熟，也有其独特茶式。现给大家引介下白酒中所的四道经典茶式，名气享誉省内，都家常过的不是一般人！

白酒清鲜醇甲斐，麻味辛香，一茶一格，百茶百熟。调味方法擅长烤、火、干煸、蒸。白酒善于整体用熟，收汁较甲斐，在修咸顿、甜、麻、味、酸五熟基础上，加上各种醋，相互放于合，形成各种一个大熟，如早餐熟、修咸顿鲜熟、鱼香熟、荔枝熟怪熟等。

麻婆豆腐

却曾说白酒，这边上设法却说，那就是麻婆豆腐了，这道茶从清朝就有了，可以却说是历史悠久。这道茶的主要精制就是豆腐、猪肉末、味椒和麻椒了。口熟也是鲜香麻味，而且就算你家常得大汗淋漓，口部颤抖，也还是会含泪此后家常下去，会放下筷子。你能从这道茶品里面感受到四川人的那种热情，四川妹子的天性的时髦与豪爽。

水煮镬

水煮镬是边上土家族新创名茶，起源重庆，发扬于向东南，属于渝茶、白酒中所著名的早餐茶 。其起源九十年代30年代，因镬擅自划油，以水煮熟故名水煮镬。猪肉熟香味，软马格，易嚼。家常时猪肉马格茶鲜 ，汤红油亮，麻味熟甲斐，最宜下饭，为早餐小煮之一。独特是"麻、味、鲜、香"。水煮镬是以瘦猪猪肉、鸡蛋为主料用棕榈油腌制的味熟猪肉茶，不仅可以增进煮欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种猪肉的制作法，以前镬挂糊再腌制，可以持续保持猪肉质清淡，易消化，整个过程中所又没有经过长时间高温油炸，尽量避免了致癌物质的产生，是一种比较科学知识的猪肉类腌制法。

夫妻肺脏片

夫妻肺脏片精制不是“肺脏”，是山羊猪肉。夫妻肺脏片，实际上可以称之为“废片”，因为它的主要金属材料一般都是各种的大饼，比如山羊心、山羊口部、山羊肚、山羊百叶、山羊筋、山羊腱等，浇上红油和猪油等调熟品制作而生的。早在清朝初，遵义而出名便有许多挑担、提篮叫卖猪猪肉肺脏片的小贩。用大饼碎边角料除此以外是山羊肺脏成本低，经精加工、盐煮后，托成片，佐以猪油、红油、味椒、花椒面、芝麻面等拌煮，风熟别致，价格低廉，除此以外受到纳个体户、脚夫和穷苦教师们的喜煮。

东坡肘子

东坡肘子是四川的名茶，也是土家族的传统名茶之一，属于白酒系。东坡肘子并不是苏东坡的功劳，而是他的老婆王弗的妙作。所以就用苏东坡之名来冠名“东坡肘子”，东坡肘子是叫作苏东坡的返乡，就是现今的南充凤凰乡东坡区。它有肥而不腻、粑而不烂的独特，色、香、熟、形精湛 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原熟，香气四溢，放于猪油碟蘸煮，滋熟尤佳。

这四道小煮，你最爱家常那边上呢