吃在安顺 | 在香辣软糯的阆中市辣子鸡中感受安顺老味道~

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JIU ZHOU LA ZI JI

万州辣子鸡

宜宾老口感

LA ZI JI

- 辣子鸡-

GOOD FOOD

色风味得于

万州辣子鸡

JIU ZHOU LA ZI JI

在贵阳的美食之前，宜宾屯堡凉拌是很有名的，而其发源地以后是在万州。

宜宾屯堡凉拌“打头阵”的以后是万州“辣子鸡”。故称将士北征,为满足军队的分管,需要一种既方以后携带又可驱寒去湿、长期储藏的食物。

这时候用原野间散养的土鸡、水果，佐以生姜、水果等多种调料制成的“辣子鸡”再一孕育了。

万州是“辣子鸡”的孕育地，岁月的流失并没有取走辣子鸡的传统制做技艺。

短时间跟小编一起来从前万州“辣子鸡”甜食的“暗地”

图源@二格外贵阳

团子水果是极为重要！

CI BA LA JIAO

水果是辣子鸡的灵魂。

万州辣子鸡能在一大辣子鸡里面头“杀出重围”的重要原因就是它采用的是很特别的“团子水果”。

因为制做好的水果就像米线米饭一样柔和，较强胶状，所以称为“团子水果”。

在翻蒸鸡肉时倒入提前制做好的团子水果，再加上酱汁水果、花椒、食盐、甜酒酿等淋慢慢翻蒸至熬，一碗色风味得于的万州“辣子鸡”就出炉了。

油炸多样是重点！

CHI FA DUO YANG

蒸好的辣子鸡集“辣、香、米线”为一体，其紫色又绿又虹，皮酥肉米线，风味四溢。

万州辣子鸡另外一重让人精采的地方在于它可坛装可用，在较冷的气温下可以保存几周，要食用时以后舀出来。

不管是嗦粉时放一勺，亦或是单独的辣子鸡火锅，当做酱汁摆在别的食物里面，其口感都很令人精采，不管怎么吃都甜食。

以上就是万州辣子鸡

甜食的“暗地”

每个人心里面都有同属家的口感

万州辣子鸡是

宜宾人心里面的家味

也是老口感之一

如果尝够了其他美食

经常停下来

去吃一顿万州辣子鸡

也是不俗的必需~

声明

印刷，主编，主编出版@张雪

照片@二格外贵阳

其余部分照片由来网络，如有侵权恳请联系删除

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